天津市四星廚房設備開發有限公司
廚房設備分享廚房各功能間的規范制定發布時間：2020-04-03 15:26 瀏覽次數：
說廚房是一個小天地并不夸張，這里每天要進入大量的食材，轉而送出大量加工后的成品食物，進進出出的過程必然會帶來混亂的萌芽，而想要斷絕這個萌芽就需要制定一個完善的廚房規范，明確分配好每個廚房設備的作用，當下正處于新冠肺炎后的復工初期，更應嚴格把關。下面就讓天津廚房設備廠家的小編為您分享一下廚房設計的規范。
1.粗加工室應當設有專用室，設有三個以上的罐頭和操作臺，用于粗加工肉類、家禽、蔬菜和儲藏架。在匹配室里應該有一個以上的池子和桌子，一個半成品專用冰箱，和一個有標記的蔬菜盆。
2.烹飪室廚房設備的內壁應鋪上白瓦，地面應用敞開的溝渠排水，溝渠三側應鋪上白瓦等光滑的防水材料。遮陽角應該是彎曲的。地面必須補充防滲、耐腐蝕材料，并應傾斜到明渠方向的1-3%。大鼠金屬網安裝在排水口處，防噴設施安裝在抽吸口上。加熱爐應采用煤氣、燃油、電爐或分區式煤爐。爐膛表面應采用非光滑材料。爐頂裝有通風和排煙罩，比爐子表面大。排氣罩速度不低于0.5Ms，配有油接頭。烹飪臺的照度大于150升。在烹飪室中提倡使用不銹鋼廚房設備廠家。必須有一個合適的手術臺和一個有蓋的調味品容器。
3.甜點室廚房設備應配備工作臺洗滌池，用于烹飪和排氣設施。廚房設備的餐具消毒和餐具貯存另行設置。藥品消毒必須提供消毒劑。為了使用熱消毒，必須設置兩個洗滌池，以及專門為鍋和電子消毒柜消毒而設計的紅外線消毒盒洗碗機。同時，還應設置一個存放消毒餐具的密封柜。
4.倉庫應分為主食和副食品倉庫。離地面30厘米以上的貨物應該從架子和架子上墊下來。儲存廚房設備的食品應在貨架上分類和標示。生食應該分開。易于分散和吸收的食物（如海鮮、面粉、奶粉、茶葉等）應分開存放。嚴禁攜帶個人物品和有毒物質（如滅鼠劑、蚊蟲等）。
5.大中型餐飲單位應配備沖洗廁所和洗手設備。更衣室應根據所有的男女安排。在冬天和夏天，食品從業者有兩套以上的衣服和帽子，烹飪食品工人每人應該有3-5個面具。
6.熟食室廚房設備應另行設置。入口處應有洗手間和消毒設施的前廳。熟食室應安裝空調、紫外線滅菌燈（2-3W/平方米）、清洗消毒池、特制熟食冰箱、有明顯標識的工具容器。
以上就是天津廚房設備廠家分享的廚房各功能間的規范制定，您可在參考過后根據食堂具體功能和規模進行適當修改，如果您想了解更多關于廚房設備的信息，歡迎您致電咨詢我們。
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